¿Un nuevo sabor en los alimentos? Descubrimos qué es y dónde está el Umami

El vocablo Umami viene de Umai (delicioso) y mi (sabor). En gastronomía teníamos hasta el momento cuatro sabores aprobados: amargo, salado, ácido o agrio y dulce. Hoy en día se considera como el quinto sabor al Umami, un potenciador alimentario que está dando mucho que hablar.

Pero ¿Qué es? ¿Es perjudicial para la salud? Carla Sáchez-Zurdo se pasa por ‘Partido a Partido’ para explicarnos al detalle la existencia de este ingrediente que tenemos entre nosotros y que muchas veces hemos consumido sin saber que era considerado como un quinto sabor.